Chef.fe de partie

Principales tâches

Le chef de partie remplit une partie ou l’ensemble des fonctions suivantes :

Principales responsabilités:

• Lire des menus et calculer les quantités de denrées alimentaires requises selon les recettes préétablies;
• Effectuer la mise en place en se servant des différents appareils culinaires;
• Effectuer la cuisson des aliments sous toutes ses formes;
• Assaisonner les aliments et les plats selon les recettes établies par le Chef;
• Surveiller la cuisson des aliments et respecter les exigences des invités quant à la composition et à la préparation de son plat;
• Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi que la mise en place du département auquel il est assigné;
• S’assurer de la qualité des mets servis en respectant les standards de qualité établis;
• S’assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont entreposés selon les normes gouvernementales;
• Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels rencontrent les normes dans l’industrie;
• Respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité établies par le gouvernement;
• S’assurer du maintien en bon état et de l’entretien de ses équipements de travail;
• S’assurer en tout temps de la propreté de son lieu de travail;
• Participer à la prose d’inventaires avec le Chef et en collaborer aux contrôles des coûts de nourriture;
• Respecter tous les standards, les politiques, les procédures et les règlements en vigueur;
• Planifier et procéder au nettoyage des réfrigérateurs une fois par semaine;
• Préparer au besoin et cuire des aliments à intervalle régulier pour les invités spéciaux lors d’occasion spéciales;
• Organiser, expliquer, distribuer et contrôler les charges de travail à ses subalternes, transmettre et enseigner toute nouvelle technique culinaire;
• Commander au besoin des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine;
• Effectuer toute autre tâche pouvant lui être assignée par ses supérieurs et nécessaire au bon fonctionnement de l’entreprise.

Compétences et qualifications

Secondaire V ou l’équivalent, diplôme en cuisine professionnelle d’un établissement reconnu

3 années d’expérience en cuisine dans un poste similaire, 6 mois d’expérience pertinente en gestion d’une équipe;

Connaissance de base de la langue anglaise;

Connaissance en boucherie, pâtisserie, poissonnerie, cuisine internationale, charcuterie et sauce;

Détenir une formation d’hygiène et salubrité

Test requis avec note de passage de 60% (ne pas avoir échoué les tests dans les 6 derniers mois;

Remplir les exigences physiques reliées au poste;

Apte à travailler sous pression et en équipe, discipline personnelle, initiative et créativité;

Être ponctuel, courtois et avoir une présentation soignée;

Avoir le souci du détail et être assidu au travail;

Conditions

Disponibilité temps plein pouvant inclure les soirs et les fins de semaines.

Taux horaire – Classe salariale 11

A : 25.84 $

B : 28.33 $

C : 31.13 $

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