Chef.fe de partie 1

Main tasks

Lire des menus et calculer les quantités de denrées alimentaires requises selon les recettes préétablies;
Effectuer la mise en place en se servant des différents appareils culinaires; Effectuer la cuisson des aliments sous toutes ses formes;
Assaisonner les aliments et les plats selon les recettes établies par le Chef;
Surveiller la cuisson des aliments et respecter les exigences des invités quant à la composition et à la préparation de son plat;
Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi que la mise en place du département auquel il est assigné;
S'assurer de la qualité des mets servis en respectant les standards de qualité établis;
S'assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont entreposés selon les normes gouvernementales;
Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels rencontrent les normes établies dans l'industrie;
Respecter les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité établies par le gouvernement;

• Surveiller la cuisson des aliments et respecter les exigences des invités quant à la composition et à la préparation de son plat;
• Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi que la mise en place du département auquel il est assigné;
• S’assurer de la qualité des mets servis en respectant les standards de qualité établis;
• S’assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont entreposés selon les normes gouvernementales;
• Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels rencontrent les normes dans l’industrie;
• Respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité établies par le gouvernement;
• S’assurer du maintien en bon état et de l’entretien de ses équipements de travail;
• S’assurer en tout temps de la propreté de son lieu de travail;
• Participer à la prose d’inventaires avec le Chef et en collaborer aux contrôles des coûts de nourriture;
• Respecter tous les standards, les politiques, les procédures et les règlements en vigueur;
• Planifier et procéder au nettoyage des réfrigérateurs une fois par semaine;
• Préparer au besoin et cuire des aliments à intervalle régulier pour les invités spéciaux lors d’occasion spéciales;
• Organiser, expliquer, distribuer et contrôler les charges de travail à ses subalternes, transmettre et enseigner toute nouvelle technique culinaire;
• Commander au besoin des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine;
• Effectuer toute autre tâche pouvant lui être assignée par ses supérieurs et nécessaire au bon fonctionnement de l’entreprise.

Skills and Qualifications

Secondaire V; Diplôme en cuisine professionnelle d'un établissement reconnu;
Trois (3) années d'expérience en cuisine dans un poste similaire; six (6) mois d’expérience pertinente en gestion d’une équipe
Connaissance de base de la langue anglaise;
Connaissance en boucherie, pâtisserie, poissonnerie, cuisine internationale, charcuterie et sauces;
Détenir une formation en hygiène et salubrité; le sceau rouge des compétences interprovinciales serait un atout;
Test requis avec note de passage de 60% (ne pas avoir échoué les tests dans les six (6) derniers mois);
Remplir les exigences physiques reliées au poste; Présentation propre et soignée;
Apte à travailler sous pression et en équipe; Discipline personnelle, initiative et créativité;
Sobriété et honnêteté.